Pektynaza  zawiera kompleks enzymów pektolitycznych (endo-α1,4-poliglakturonaza, egzo-α1,4-poligalakturonaza). Enzym katalizuje hydrolizę wewnętrznych 1-4 połączonych wiązań α-D-galakturonozydowych w głównym łańcuchu poligalakturonianów i substratów pektynowych o niskim stopniu estryfikacji metylu.
Preparat enzymatyczny otrzymuje się przez ukierunkowaną głęboką fermentację szczepu Aspergillus foetidus.
Pektynaza  - jest skutecznie stosowana do zwiększenia wydajności soku i poprawy filtracji podczas ekstrakcji, a także do klarowania soków i materiałów winnych. Preparat enzymatyczny pozwala uzyskać soki bez pulpy z surowców o wysokiej zawartości pektyny (śliwki, agrestu, czarnej porzeczki, pigwy itp.).  

Główne obszary zastosowania enzymu:  

Produkcja soków, przecierów owocowych i galaretek.
Produkcja wina, produkcja wina i materiałów winiarskich.
Produkcja napojów alkoholowych.  

Funkcje aplikacji:

Dawkowanie zależy od surowca i procesu. Średnia ważona dawka 50-100 g na 100 litrów.
Zakres temperatur pracy: 20 - 60 ° С. Optymalne działanie: 35 - 45 ° C.
pH pracy 3,0-6,0. Optymalne pH wynosi 4,0-4,5.  

Formulacja: rozpuszczalny proszek.
Pakowanie: 
Pakiet Zip-Lock: 1 kg.
Opakowanie z tworzywa sztucznego: 500, 100 g.


Okres przechowywania: 12 miesięcy, w temperaturze przechowywania od -25 ° C do + 20 ° C, w suchym miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.