Inwertaza
Enzym
do rozkładu sacharozy na glukozę i fruktozę.
Inwertaza
- enzym do rozkładu sacharozy na składniki: monosukar, glukozę i fruktozę.
Inwertaza hydrolizuje wiązania β-D-1,2-glikozydowe sacharozy, uwalniając tę
samą mieszaninę molową D-glukozy i D-fruktozy.
Enzym
inwertaza jest stosowany głównie do
produkcji cukru inwertowanego i do przygotowania syropu inwertowanego (syropu
inwertowanego, syropu glukozowo-fruktozowego), a także dodatku do żywności dla
przemysłu cukierniczego.
Aktywność enzymów:
- Inwertaza 50 000 SU / g
- Inwertaza 10 000 SU / ml
Dawka preparatu:
Dawkowanie
zależy od aktywności preparatu enzymatycznego i parametrów procesu. Zalecamy
dawkę 1 ml na 1 kg cukru o aktywności inwertazy 10000 jednostek / ml.
Optymalną
dawkę można wybrać za pomocą testów laboratoryjnych lub produkcyjnych.
Parametry
biochemiczne:
Optymalna
temperatura 50-60° C. Zakres roboczy
30-65° C.
Optymalne
pH 5,0 - 7,0. Zakres roboczy wynosi 4,0
- 7,5.
Preparat
enzymatyczny inaktywuje się w 85 ° C przez 15 minut.
Formulacja: płynny lub rozpuszczalny proszek.
Opakowanie:
Opakowanie
z tworzywa sztucznego: 1, 5, 20 l.
Butelka
PET: 250 ml.
Opakowanie
Zip-Lock: 1 kg.
Opakowanie
z tworzywa sztucznego: 100 g.
Okres
przechowywania: 6 miesięcy w temperaturze przechowywania od + 2 ° C do + 15 ° C
w suchym miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.